カブのポタージュレシピ （ル・クープル 佐々木シェフ提供）

【1月】地元野菜×コラボ企画

≪カブのポタージュ（ル・クープル　佐々木シェフ提供）≫

柏のカブの美味しさを伝えたい、もっと沢山皆さんに食べて頂きたい、という思いで、柏のフレンチの名店｢ル・クープル」佐々木シェフが特別にレシピを提供してくださいました!! 1月のての市で大好評だった｢カブのポタージュ」です♡ 　カブは1年を通して出回ります。品種、季節によって味わいが変わります。夏は冷たくしても美味しいですよ！是非お試しあれ♪

■ての市・ジモトワカゾー野菜市レシピ

_________________________ 材料（１０人分）

カブ …１束（６００ｇくらい） 皮付きのまま４等分に切る 玉葱 …３００ｇ（約２個） 長葱 …１/２本 ５ｍｍくらいのやや厚めにスライスしておく セロリ（なくてもよい）…１５ｇ にんにく…１/２片（薄くスライス） ベーコン（なくてもよい）…１枚 サラダ油 …２０ｃｃ バター…２０ｇ 水…８００ｃｃ チキンコンソメ（顆粒）…１０ｇ 生クリーム…５０ｇ（牛乳１００ｇでも代用可） 塩…３ｇ こしょう …少々

作り方 １、サラダ油とバターで玉葱・長葱・セロリ・ニンニクを塩３ｇと共に色付かないようにじっくりと炒めます ２、玉葱が透き通って、甘みが出てきたら水・チキンコンソメ・カブを加えます ３、アクを取り、弱火で２０分くらいカブが柔らかくなるまで煮込みます ４、ベーコンを取り出し、ミキサーにかけ、粗目のザルで濾します ５、火にかけ、生クリーム５０ｃｃと水（分量外）と塩（分量外）、こしょうで味を整えます